오늘의 요리 팁은 라면 2개이상 조리시 물조절 하는 방법이다.
결론부터 설명하면
| 라면 갯수 | 1개 | 2개 | 3개 | 4개 | 5개 |
| 스프 갯수 | 1개 | 1 ⅔개 | 2 ⅔개 | 3 ½개 | 4개 |
| 물의 양(㎖) | 500㎖ | 880㎖ | 1,400㎖ | 1,800㎖ | 2,300㎖ |
| 물의 양(종이컵) | 3컵 | 5컵 | 7 ⅔컵 | 10컵 | 12 ½컵 |
각 라면 종류별로 각 제조사에서 조리법이 설명되어 있다. 조리순서에 따른 스프와 면을 넣는 방법도 중요하지만 물조절도 중요하다.
라면을 2개 이상 끓이려면 물이 얼마나 필요할까?
일반적으로 라면 1개를 끓일때 물 550㎖ 인데, 단순하게 생각해서 다음과 같이 넣으면 될까?
- 2개 끓일때 550㎖의 두배인 1,100㎖
- 3개 끓일때 550㎖의 세배인 1,650㎖
- 4개 끓일때 550㎖의 네배인 2,200㎖
- 5개 끓일때 550㎖의 다섯배인 2,750㎖
나도 저렇게 생각했지만 정답은 아니다.
왜 이런 공식이 나온 것일까? 면개발팀 “K”과장의 답변
원인은 물의 증발 때문이다. 냄비에 물이 적을 수록 빨리, 그리고 많이 증발한다. 물의 높이가 낮을 수록 냄비 전체에서 열이 그만큼 많이 전달되어 수증기로 빨리 날아간다. 그 원리에 착안한 것. 라면 1개를 끓일 때에는 물이 많이 증발하기 때문에 550㎖를 넣지만 2개를 끓일 때에는 물이 덜 증발하기 때문에 그만큼의 물을 뺀 880㎖를 넣는 것이다. 이 물에 맞는 스프량도 함께 고려한 것이 바로 아래 표 이다.
참고로 농심홈페이지에 라면으로 만든 많은 음식의 레시피가 있다.
